《激活秘境,打造世外仙园!》第48章 槐叶淘、蟹酿橙(1/7)
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满载而归的三人,成功的将一布袋青槐叶交给了黄晓兰。
黄晓兰在收到青槐叶之前就已经在调制酱醋了,《山家清供》中的原文对酱醋的描述是“乃以醯酱为熟齑”。
为了多尝试,黄晓兰调制了多款酱醋,从最简单的酱油醋,到以酱油、醋、蒜末、香油、盐、糖、辣椒油等调制的还算简单的酱醋,再到额外添加葱油、芝麻酱、杏仁等等开火熬制的复杂版的酱醋。
和陈清源最初制作的那些哨子面一样,多种酱醋,根据个人口味偏好选择。不过没有做肉汁酱醋,黄晓兰打算从纯素开始。
收到青槐叶之后,黄晓兰就开始清洗,然后捣汁。
青槐叶的汁液充足,倒出来的槐叶汁是一种青翠色,鲜艳好看。
将这些槐叶汁放入中筋面粉中,和面、醒发、揉面。
经过这段时间的指导,黄晓兰的基本功是越来越扎实了。
陈清源在一旁看着黄晓兰做槐叶淘,也很满意:“你这槐叶淘基本算是比较还原了。
因为古代和现代的调料会有一些差异,再加上你现在使用的材料应该也要比以前好上许多,所以成品口感会超过原版。”
中午大家自然就是吃的槐叶淘,还有陈清源尝试的一些炒菜。
“君王纳凉晚,此味亦时须。”
这道槐叶淘自然也收获了众人的一致好评。
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黄晓兰在收到青槐叶之前就已经在调制酱醋了,《山家清供》中的原文对酱醋的描述是“乃以醯酱为熟齑”。
为了多尝试,黄晓兰调制了多款酱醋,从最简单的酱油醋,到以酱油、醋、蒜末、香油、盐、糖、辣椒油等调制的还算简单的酱醋,再到额外添加葱油、芝麻酱、杏仁等等开火熬制的复杂版的酱醋。
和陈清源最初制作的那些哨子面一样,多种酱醋,根据个人口味偏好选择。不过没有做肉汁酱醋,黄晓兰打算从纯素开始。
收到青槐叶之后,黄晓兰就开始清洗,然后捣汁。
青槐叶的汁液充足,倒出来的槐叶汁是一种青翠色,鲜艳好看。
将这些槐叶汁放入中筋面粉中,和面、醒发、揉面。
经过这段时间的指导,黄晓兰的基本功是越来越扎实了。
陈清源在一旁看着黄晓兰做槐叶淘,也很满意:“你这槐叶淘基本算是比较还原了。
因为古代和现代的调料会有一些差异,再加上你现在使用的材料应该也要比以前好上许多,所以成品口感会超过原版。”
中午大家自然就是吃的槐叶淘,还有陈清源尝试的一些炒菜。
“君王纳凉晚,此味亦时须。”
这道槐叶淘自然也收获了众人的一致好评。
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